आज आपको सर्दियों के लिए स्पेशल 5 तरह के परांठों की रेसिपी बताते हैं. ये न सिर्फ पौष्टिक हैं, बल्कि इन्हें खाने से आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा.
बारीक कटी हुई मेथी, बेसन, गेहूं का आटा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, घी, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें. अब आटे से लोई लेकर उसे गोल आकार में बेल लें और फिर परांठे को तवे पर डालकर घी से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें. आखिर में गरमागरम परांठे को चटनी के साथ परोसें.
सबसे पहले गेहूं का आटा गूंथ लें. अब एक कटोरे में कद्दूकस की हुई मूली, हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक मिलाएं. गूंथे हुए आटे की लोई बनाएं और फिर इसे थोड़ा-सा बेलकर इसमें मूली के मिश्रण की स्टफिंग भरें. आखिर में स्टफ्ड लोई को गोल आकार में बेलकर तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें और फिर दही के साथ इसे गरमागरम परोसें.
ब्रोकली कद्दूकस कर लें, फिर इसे एक कटोरे में बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद आटे की लोई को गोल आकार में बेलकर इसमें ब्रोकली की स्टफिंग भरें और फिर इसे गोल आकार में बेलें. परांठे को तवे पर सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें. आखिर में ब्रोकली के परांठे को अचार के साथ गरमागरम परोसें.
एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, गाजर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार करें. इसके बाद पालक की प्यूरी, पानी, थोड़ा-सा तेल और नमक को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. अब आटे से लोई बनाकर इसे गोल आकार में बेलकर इसमें स्टफिंग भरें. गोल आकार में बेलें और परांठे को सुनहरा होने तक सेंके. आखिर में अचार के साथ गरमागरम पालक का परांठा खाएं.
एक कटोरे में आटा, नमक और घी डालकर इसे गुनगुने पानी से गूंथ लें. स्टफिंग के लिए कद्दूकस किए हुए चुकंदर में नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिला दें. आटे की लोई बनाकर इसमें स्टफिंग भरें और फिर इसे बेल लें. तवे पर घी या तेल से परांठे को सुनहरा होने तक सेंक लें.
पालक, मूली, ब्रोकली, मेथी और चुकंदर, सर्दियों के सीजन में खूब मिलता है और ये पौष्टिक भी होता है. आप आज ही इनसे बने पौष्टिक पराठों का स्वाद ले सकते हैं.