spring roll recipe in hindi | वेज स्प्रिंग रोल बनाने की विधि

spring roll recipe in hindi | चाइनीज़ खाने के शौकीनों की लिस्ट में स्प्रिंग रोल रहता ही है. स्प्रिंग रोल न सिर्फ चीन में बल्कि लगभग पूरे एशिया महाद्वीप में पसंद किया जाता है. हमारे देश में भी स्प्रिंग रोल के दीवानों की कमी नहीं है. बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी स्प्रिंग रोल को खूब पसंद करते हैं. आम तौर पर स्प्रिंग रोल को स्टार्टर के तौर पर खाया जाता है. यह आटे से बने रैप में मसाले में भुनी सब्जियों से भरकर बनाया जाता है. तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं वेज स्प्रिंग रोल बनाने की रेसिपी.

इस रेसिपी की मदद से आप घर पर ही बड़ी आसानी से स्वादिष्ट और क्रिस्पी वेज स्प्रिंग रोल बना सकते हैं. तो चलिए शुरू करते हैं. लेकिन रेसिपी जानने से पहले हम आपको वेज स्प्रिंग रोल बनाने की सामग्री के बारे में बता देते हैं.

वेज स्प्रिंग रोल बनाने की सामग्री

मैदा – एक कप
मक्के का आटा – 7 चम्मच
नमक
पानी
तेल – चार चम्मच
तिल का तेल – एक चम्मच
अदरक – दो चम्मच, बारीक कटी हुई
लहसुन – दो चम्मच, बारीक कटी हुई
प्याज, एक- बड़े आकार का, लच्छों में कटा हुआ
पत्ता गोभी – एक कप, लच्छों में कटी हुई
शिमला मिर्च- आधा कप, लच्छों में कटी हुई
गाजर – एक कप, पतले फ्रेंच फ्राइज आकार में कटी हुई
सोया सॉस – दो चम्मच
चीनी – एक चुटकी
सिरका – दो चम्मच
काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

वेज स्प्रिंग रोल के लिए शीट बनाने का तरीका spring roll sheets recipe

वेज स्प्रिंग रोल बनाने के लिए हम सबसे पहले रैप यानी कि शीट बनाएंगे.
रैप बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पतला बैटर बनाएंगे.
इसके लिए हम एक बाउल में एक कप मैदा, सात चम्मच मक्के का आटा, एक चुटकी नमक और डेढ़ कप पानी डालेंगे.
सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब आपका बिल्कुल पतला बैटर तैयार है.
अब एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर गरम होने रख दें.
पैन में तेल की कुछ बूंदे डालें. किसी कपड़े या टिश्यू पेपर की मदद से पैन में अच्छे से तेल को चुपड़ दें.
अब पैन में एक बड़े चम्मच की मदद से बैटर डालें और पैन में घुमाकर बाकी बैटर को बाउल में पलट दें.
आप देखेंगे कि पैन की तली में बैटर की कोटिंग हो गई है. थोड़ी ही देर में बैटर पकने लगेगा और खुद ब खुद तली से छुटने लगेगा. अब इसे संभालकर पैन से बाहर निकाल लें और प्लेट पर मैदा छिड़कते हुए शीट को रखते जाएं.
अब पैन को टिश्यू से साफकर तेल लगाने से लेकर बैटर डालने तक की इसी प्रक्रिया को दोहराएं और रैप शीट तैयार कर लें.
ध्यान रहे कि हर बार बैटर डालने से पहले पैन को अच्छी तरह से साफ कर लें.
शीट आपस में चिपकें न, इसके लिए आप दो शीटों के बीच में एक-एक चुटकी मैदा छिड़कते जाएं.

वेज स्प्रिंग रोल के लिए स्टफिंग तैयार करने का तरीका

नॉन स्टिक पैन को गरम कर लें. उसमें चार चम्मच रिफाइंड तेल डाल दें. तेल गरम हो जाने के बाद इसमें 2 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक और दो चम्मच लहसुन डालें. इन्हें अच्छी तरह से भून लें. अब एक कप प्याज लच्छा, एक कप पत्ता गोभी, आधा कप शिमला मिर्च, एक कप गाजर, दो चम्मच सोया सॉस, दो चम्मच सिरका, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, एक चुटकी चीनी डालें. अब सभी को हल्के हाथों से अच्छी तरह से मिला लें. मीडियम फ्लेम पर सब्जियों को पकने दें. अब इसमें एक चम्मच तिल का तेल डाल दें.

अब एक बाउल में दो चम्मच कॉर्नस्टार्च लें. थोड़ा सा पानी डालकर, इसका घोल बना लें. इस घोल को सब्जियों के ऊपर डाल दें. इससे होगा ये, कि सब्जियां जितना भी पानी छोड़ेंगी, उसे ये कॉर्नफ्लॉर सुखा देगा. अब ऊपर से चौथाई कप कटा हुआ हरा प्याज डाल दें. एक से दो मिनट तक सब्जियों को और पकने दें. अब गैस को बंद कर दें और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें. सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें. अब आपके वेज स्प्रिंग रोल की स्टफिंग तैयार है.

वेज स्प्रिंग रोल बनाने का तरीका veg spring roll recipe in hindi

एक बाउल में दो चुटकी मैदा, थोड़ा सा नमक और पानी डालकर घोल बना लें. यह घोल स्प्रिंग रोल शीट को फिलिंग के बाद चिपकाने में काम आएगा.
तैयार की गई रैप शीट लें, सूखा मैदा झाड़ दें. शीट को रोटी की तरह प्लेन सतह पर बिछा लें.
अब दो चम्मच तैयार की गई सब्जियों की स्टफिंग लें और शीट के एक किनारे पर लंबाई में रख दें.

शीट को अब स्टफिंग को समेटते हुए लपेटते जाएं. किनारों को अंदर की तरफ मोड़ते हुए शीट को फोल्ड कर दें.
आखिर में मैदा के घोल को उंगली की मदद से शीट के अंतिम किनारे पर लगाते हुए अच्छी तरह से चिपका दें.
इसी तरह से बाकी के रोल भी बनाकर रख लें.
अब एक कड़ाही में रोल्स को फ्राई करने के लिए आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल डालकर गरम कर लें.
अब एक-एक रोल को हल्का-हल्का फ्राई करें. कलछी की मदद से रोल को चारों तरफ से सेक लें.
हल्का फ्राई करने के बाद रोल्स को निकालते जाएं.
सभी रोल्स को हल्का फ्राई करने के बाद गैस का फ्लेम फुल कर दें.
तेज आंच पर तेल गरम हो जाने के बाद एक-एक रोल डालकर डीप फ्राई कर लें.

आपके वेज स्प्रिंग रोल्स तैयार हैं. अब इन्हें तेज चाकू की मदद से दो-तीन हिस्सों में काटकर प्लेट में सजाएं. इन्हें टोमैटो कैचअप के साथ गरमा गरम सर्व करें और स्वजनों के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.

कुक बुक टिप्स

रैप शीट बनाने के लिए बैटर बनाते समय ध्यान रखें कि यह इतना पतला होना चाहिए, जिसमें चम्मच डुबोने पर चम्मच पर बैटर की परत चढ़ जाए.
स्प्रिंग रोल की स्टफिंग के लिए सब्जियां पकाते समय, उन्हें गरमा गरम तेल में पकाएं, ताकि सब्जियां पानी न छोड़ पाएं.
रैप शीट को निकालकर रखते समय, उन पर सूखा मैदा छिड़कते जाएं, जिससे वो चिपकें नहीं.
रैप शीट को आप डीप फ्रीज भी कर सकते हैं, यह एक महीने तक इस्तेमाल की जा सकती हैं.

तो कैसी लगी आपको वेज स्प्रिंग रोल की रेसिपी? कृपया हमें कमेंट करके जरूर बताएं. साथ ही अगर आप किसी खास रेसिपी की तलाश में हैं तो भी हमें कमेंट में बताएं, हम आपके पसंद की रेसिपी को आप तक लेकर जरूर आएंगे.