अगर आप पनीर के शौकीन हैं तो आपने मटर पनीर तो जरूर खाया होगा. लेकिन क्या आपने कभी पंजाबी ढाबा स्टाइल मटर पनीर खाया है? अगर नहीं, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं. पंजाबी ढाबा स्टाइल मटर पनीर ( matar paneer recipe in hindi ) बनाने की आसान रेसिपी.
मटर पनीर बनाने की सामग्री: (dhaba style matar paneer recipe in hindi)
- पनीर – 200 ग्राम
- मटर (ग्रीन पीस) – 1 कप
- प्याज़ – 2 मध्यम आकार के
- टमाटर – 3 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन – 3-4 कलियाँ
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- देसी घी – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
मटर पनीर बनाने की रेसिपी ( matar paneer recipe in hindi )
कड़ाही में दो बड़े चम्मच घी डालें. घी गरम हो जाने पर इसमें दो छोटी चम्मच जीरा डाल दें. जब जीरा चटकने लगे तब बारीक कटा हुए प्याज को कड़ाही में डाल दें. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दें. मिर्च भुन जाने के बाद, इसमें दो छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें. अब इसे अच्छी तरह मिलाते रहें, जबतक कि अदरक-लहसुन पेस्ट अच्छी तरह से भुन न जाए.
अब आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर डालें और एक चम्मच गरम मसाला डालें. अब पूरे मसालों को कड़ाही में अच्छी तरह से चलाते रहें, जब तक कि मसाले पूरी तरह से भुन न जाएं.
ध्यान रहे कि मसाले जितनी अच्छी तरह से भुनेंगे, ग्रेवी का रंग उतना ही अच्छा आएगा.
जब आपको लगे कि मसाला कड़ाही में चिपकने लगा है तब उसमें हल्का सा पानी डालें. मसाला जब गाढ़े पेस्ट जैसा तैयार हो जाए, तब इसमें दो कप ताजे टमाटर की प्यूरी डालें. अब ग्रेवी को पांच मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में ग्रेवी को चलाते रहें, ताकि वह कहाड़ी की तली में लगने न पाए. ग्रेवी को अच्छी तरह से भूनना है. जब ग्रेवी भुन जाए तो उसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें. अब तैयार ग्रेवी में थोड़ा पानी डालें. ध्यान रहे कि ग्रेवी न ज्यादा पतली होनी चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ी.
अब पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स के आकार में काट लें. पनीर को रिफाइंड में अच्छी तरह से फ्राई कर लें, जब तक कि पनीर के टुकड़ों का रन सुनहरा न हो जाए. फ्राई होने के बाद पनीर के टुकड़ों को एक कटोरे में पानी के अंदर डाल दें, ताकि पनीर नरम हो जाए.
अब पहले से हल्की उबाली हुई हरी मटर को तैयार ग्रेवी में डाल दें. थोड़ी देर ग्रेवी को गरम होने दें. जब ग्रेवी में मटर अच्छी तरह से मिल जाए, तब उसमें पनीर के टुकड़े डाल दें. अब इसे हरे धनिया से गार्निश करें. लो जी तैयार हो गया आपका पंजाबी स्टाइल मटर पनीर. इसे आप रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
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