arhar dal recipe in hindi | अरहर दाल को तूर दाल के नाम से भी जाना जाता है. यह भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली एक लोकप्रिय और पौष्टिक दाल है. यह कई घरों में मुख्य भोजन है और इसके समृद्ध स्वाद और पौष्टिक तत्वों के लिए इसे पसंद किया जाता है. पूरे देश में अरहर दाल को किसी न किसी रूप में इस्तेमाल किया जाता है. उत्तर भारत में लोग अरहर दाल को चावल या रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं तो दक्षिण भारत में इसका इस्तेमाल सांभर बनाने में किया जाता है.
इस लेख में, हम आपको चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ढाबा स्टाइल तड़के वाली अरहर दाल बनाने की एक विस्तृत रेसिपी बताएंगे. लेकिन उससे पहले अरहर दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जान लेते हैं.
Table of Contents
अरहर दाल बनाने की सामग्री:
- अरहर दाल – 1 कप
- पानी – 2 कप
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- तेल – 1 टेबलस्पून
- टमाटर- 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
- प्याज – 1 मीडियम साइज का (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
तैयारी का समय: 30 मिनट
अरहर की दाल बनाने की विधि: arhar dal recipe in hindi
- अरहर दाल बनाने से पहले उसे साफ करके अच्छी तरह से धो लें और एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- अब कुकर गरम होने रख दें और भीगी हुई दाल को पानी से निकाल कर डाल दें.
- कुकर में तीन कप पानी, स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें.
- अब कुकर को ढक्कन लगाकर बंद कर दें और स्लो-मीडियम फ्लेम पर दाल को दो सीटी लगाकर उबाल लें.
- जब तक दाल उबल रही है, तब तक तड़के की तैयारी कर लें.
- टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरे धनिये को बारीक काट लें.
- एक फ्राई पैन में दो चम्मच घी डालकर गरम कर लें.
- घी गरम होने पर एक चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, एक चम्मच लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
- इसके बाद कटा हुआ टमाटर डाल दें और सभी को अच्छी तरह से भून लें.
- ऊपर से डेढ़ चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दें. सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
- आपका तड़का तैयार है. अब इसमें उबली हुई दाल को मिलाएं.
- धीमी आंच पर दाल को 5-7 मिनट और पकाएं और फिर उसे गरमा गरम परोसें.
आपकी स्वादिष्ट अरहर दाल तैयार है. इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद उठाएं. अरहर दाल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट दाल है जो भारतीय खाने का आधार बनती है. इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा होती है. यह दाल विटामिन, प्रोटीन, आयरन, फोस्फोरस और फाइबर से भरपूर होती है. इसका नियमित सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है.
कुक बुक टिप्सः
- अरहर दाल को अच्छी तरह से धोना जरूरी है, ताकि उसका स्टार्च निकल जाए.
- अच्छा स्वाद पाने के लिए दाल बनाने से पहले उसे कम से कम एक घंटे के लिए भिगोकर रखें.
- तड़के के लिए आप देसी घी या सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप दाल तड़का में नींबू निचोड़ सकते हैं.
अरहर दाल को बनाने के लिए आप उबली हुई दाल को तेल और मसालों के साथ मिलाकर पकाते हैं. इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला का उपयोग होता है जो इसे एक खास स्वाद देते हैं. टमाटर और हरी मिर्च के साथ भूनने से इसका स्वाद और भी निखर जाता है.
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