balushahi recipe in hindi | बालूशाही एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो खासकर उत्तर भारतीय राज्यों में लोकप्रिय है. अच्छी बालूशाही ऊपर से क्रिस्प और अंदर से रसभरी होती है. तो चलिए आज आपको घर पर स्वादिष्ट बालूशाही बनाने की रेसिपी बताते हैं. इस मिठाई को बनाने की विधि जानने से पहले इसके लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जान लेते हैं.
बालूशाही बनाने की सामग्री (Balushahi recipe ingredients)
- मैदा – 350 ग्राम
- बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
- देसी घी – 100 ग्राम
- चीनी – 400 ग्राम
- हरी इलायची – तीन
- रिफाइंड ऑयल – फ्राई करने के लिए
- पानी- जरूरत अनुसार
पहला चरणः मैदा तैयार करें
- मैदे को छानकर एक बड़े बाउल में डाल लें. इसमें एक चुटकी नमक मिला लें.
- मैदे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर और आधा कप देसी घी डालकर मिला लें.
- बाउल में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हल्के हाथों से मैदे को जोड़ लें. ध्यान रहे मैदे को जोड़ना है, गूंथना नहीं है.
- जब मैदा अच्छी तरह से जुड़ जाए तो उसे कम से कम 15 मिनट के लिए ढंककर रख दें.
दूसरा चरणः चाशनी तैयार करें
- कड़ाही में एक कप पानी डालकर गर्म करें.
- पानी गर्म हो जाने के बाद उसमें चीनी डाल दें.
- तीन हरी इलायची कूटकर डाल दें.
- एक तार बनने तक चाशनी तैयार करें.
- चाशनी में एक चुटकी केसर डाल दें.
- अब गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें.
बालूशाही बनाने का तरीका (balushahi recipe in hindi)
- बाउल से मैदा निकालकर फैला लें. आप पाएंगे कि इसमें कई परतें दिख रही हैं.
- अब अपनी पसंद के मुताबिक आकार के पेड़े बनाएं और बीच में आरपार छेद कर दें.
- बीच में आरपार छेद करने से चाशनी बालूशाही में अच्छी तरह से भर जाएगी.
- इसी तरह से बाकी मैदे के पेड़े भी बनाकर रख लें.
- बालूशाही को फ्राई करने के लिए कड़ाही में रिफाइंड तेल डालें.
- तेल को बिल्कुल धीमी आंच पर गरम करें.
- जब तेल गरम हो जाए तो एक-एक करके बालूशाही कड़ाही में डाल दें.
- जब तक बालूशाही ऊपर तैरने न लगें, तब तक उन्हें बिल्कुल धीमी आंच पर सिकने दें.
- जब बालूशाही तैरकर ऊपर आ जाएं, तब गैस का फ्लेम मीडियम कर दें.
- बालूशाही को सुनहरा होने तक सेकें फिर उन्हें एक-एक करके पलट दें.
- अब गैस का फ्लेम दोबारा स्लो कर दें और बालूशाही को दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक सेकें.
- सुनहरा होने तक सेकने के बाद बालूशाही को कड़ाही से निकालकर हल्की गरम चाशनी में कम से कम 10 मिनट के लिए डुबो दें.
आपकी स्वादिष्ट बालूशाही तैयार है. इसे पिस्ता या अन्य बारीक कटे सूखे मेवों से सजाकर परोसें. आपके लिए यह बालूशाही रेसिपी खास रहेगी और इसे बनाने में आपको बहुत कम समय लगेगा. तो अब इस रेसिपी को आजमाएं और घर पर बनीं स्वादिष्ट बालूशाही का आनंद लें.
कुक बुक टिप्स
- मैदे में देसी घी जरूर डालें. कंजूसी न करें.
- चाशनी एक तार की होनी चाहिए, न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा पतली.
- बालूशाही को बिल्कुल धीमी आंच पर ही सेकें, तभी वह अंदर से पक पाएगी.
- पकाने के बाद बालूशाही को हल्की गरम चाशनी में ही डुबोएं, ताकि चाशनी अंदर तक भर जाए.
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