उत्तर भारत में चटोरों की लिस्ट में छोले-भटूरे तो जरूर ही होते हैं. छोले भटूरे वैसे तो पंजाबी पकवान है लेकिन इसे देश ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी बड़े शौक से खाया जाता है. छोले भटूरे एक-ऐसा व्यंजन है, जिसे सोचकर भी मुंह में पानी आ जाता है. मसालों से भरपूर छोले की सब्जी और फूले-फूले सॉफ्ट भटूरे, सोचकर ही मजा आ जाता है. छोले भटूरे का स्वाद लोगों को दीवाना बना देता है. तो चलिए देर किस बात की, इस आर्टिकल में हम आपको छोले भटूरे की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी (chole bhature recipe in hindi) बताएंगे.
छोले भटूरे के लिए सामग्री (chole bhature recipe in hindi)
- 1 कप काबुली छोले (रात भर पानी में भीगे हुए)
- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 4-5 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई)
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल या घी (पकाने के लिए)
छोले बनाने की विधि:
- कम से कम 6-7 घंटे भीगे हुए छोलों को अच्छी तरह उबाल लें.
- अब एक बड़े पतीले में तेल या घी गरम करें.
- जीरा डालें और उसे हल्का भूरा होने तक तलें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज डालें और पकाएं.
- अब एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें.
- अब दो टमाटर की प्यूरी डालें. साथ ही नमक स्वाद के अनुसार, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं.
- मसाले को धीमी आंच पर कम से कम 5-7 मिनट तक पकने दें.
- अब उबले हुए छोले डालें और उन्हें अच्छे से मिलाएं.
- इसके बाद पानी डालें और उबालने के लिए धीमी आंच पर रखें.
- छोले को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
- छोले तैयार हैं. उन्हें ढंक कर रखें.
भटूरे बनाने की विधि:
- एक बड़े बाउल में एक कटोरी मैदा, दो चम्मच सूजी, आधा चम्मच नमक, दो चुटकी बेकिंग पाउडर, दो चुटकी बेकिंग सोडा, दो चम्मच दही मिलाएं और दो चम्मच देसी घी डालें.
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए आटा गूंथें. ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो.
- गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढंक कर रखें.
- 15 मिनट बाद आटे को फिर से गूंथें.
- आटे को छोटे टुकड़ों में बांटें और गोल आकार के भटूरे बनाएं.
- कड़ाही को तेज आंच पर गरम कर लें.
- भटूरा डालने से पहले आंच को मध्यम कर लें.
- भटूरे को तेल में तलें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं.
- आपके भटूरे स्वाद लेने के लिए तैयार हैं.
छोले भटूरे परोसने के टिप्स:
- छोले भटूरे को गरमा-गरम परोसें.
- साथ में प्याज के लच्छे, हरी चटनी और अचार सर्व करें.
- छोले भटूरे को लेकर निम्न सामग्री भी परोसें: टमाटर की चटनी, रायता, दही और सलाद.
यह छोले भटूरे रेसिपी आपके घर में बनाने के लिए आसान और सरल है. इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ बनाएं और बड़ी खुशियों के साथ मजेदार खाने का आनंद लें.
