gulab jamun recipe in hindi | चाहे कोई भी खुशी का मौका हो, वह तभी पूरा होता है जब मुंह मीठा करा दिया जाए. और बात जब मुंह मीठा करने की हो तो गुलाब जामुन का कोई मुकाबला नहीं. गुलाब जामुन को आप मिठाइयों का राजा भी कह सकते हैं. तो चलिए आज आपको घर पर स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी बताते हैं. यूं तो गुलाब जामुन बनाने के कई तरीके होते हैं, लेकिन इस लेख में हम आपको गुलाब जामुन बनाने का ट्रेडिशनल तरीका बताने जा रहे हैं. ट्रेडिशनल तरीके से बनाए गए गुलाब जामुन मुंह में रखते ही घुल जाते हैं. तो चलिए शुरू करते हैं.
गुलाब जामुन बनाने का तरीका जानने से पहले हम आपको इन्हें बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियों के बारे में बता देते हैं.
गुलाब जामुन बनाने की सामग्री (gulab jamun ingredients)
- मावा – 500 ग्राम
- चीनी – 400 ग्राम
- मैदा – आधा कप
- मिल्क पाउडर – 4 चम्मच
- खरबूजे के बीज – 2 चम्मच
- पिस्ता – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- बादाम- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- चिरौंजी – 2 चम्मच
- केसर
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- देसी घी – गुलाब जामुन फ्राई करने के लिए
गुलाब जामुन बनाने की तैयारी
- सबसे पहले गुलाब जामुन की फिलिंग तैयार करेंगे.
- एक कटोरी में दो छोटे चम्मच खरबूजे के बीज, बारीक कटा हुआ दो चम्मच पिस्ता, दो चम्मच बारीक कटा हुआ बादाम, दो चम्मच चिरौंजी, एक चुटकी केसर, एक चम्मच इलायची पाउडर ले लें.
- अब इन सूखे मेवों को दो-तीन चम्मच मावा के साथ मिक्स कर लें.
- एक बड़े बाउल में मावा डालकर हथेली की मदद से मसलें.
- थोड़ी देर तक मावा को मसलने के बाद इसमें 5-6 चम्मच मैदा और 4 चम्मच मिल्क पाउडर डालकर मिक्स कर लें.
- मैदा और मिल्क पाउडर डालने के बाद अगर मावा सूखा लग रहा हो तो आप उसमें नमी लाने के लिए दूध के छींटे मार सकते हैं.
- मावा को मैदा और मिल्क पाउडर मिलाने के बाद तब तक मसलते रहें, जब तक कि एक सॉफ्ट मिक्सर तैयार न हो जाए.
गुलाब जामुन के लिए चाशनी बनाने का तरीका
सबसे पहले हम गुलाब जामुन के लिए चाशनी तैयार करेंगे. नीचे आपको चरणबद्ध तरीके से गुलाब जामुन के लिए चाशनी बनाने की विधि बताई गई है.
- एक कड़ाही में तीन कप चीनी और तीन कप पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें. ध्यान रहे चाशनी के लिए चीनी के बराबर ही पानी की मात्रा लेनी है.
- चीनी घुलने के बाद चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें. उसके बाद गैस बंद कर दें.
- ध्यान रहे गुलाब जामुन के लिए हमें पतली चाशनी ही चाहिए, जिसमें चिपचिपापन हो. चाशनी को गाढ़ा नहीं करना है.
गुलाब जामुन बनाने की विधि (gulab jamun recipe in hindi)
- कड़ाही में गुलाब जामुन फ्राई करने के लिए देसी घी डालें.
- देसी घी को स्लो मीडियम गैस फ्लेम पर गर्म करें.
- मावे के मिश्रण से छोटी लोई बनाएं. इसमें तैयार की गई सूखे मेवे की फिलिंग डालें.
- अब नींबू के आकार का गोला बनाकर कड़ाही में फ्राई करें.
- इसी तरह से बाकी मिश्रण से भी मेवे की फिलिंग के साथ गुलाब जामुन फ्राई कर लें.
- गुलाब जामुन को स्लो-मीडियम फ्लेम पर सुनहरा होने तक सेकना है.
- गुलाब जामुन को सेकने के बाद चाशनी में डाल दें.
- गुलाब जामुन को कम से 15-20 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें. ध्यान रहे चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए.
आपके सुपर सॉफ्ट और स्पंजी गुलाब जामुन तैयार हैं. इन्हें गरम या ठंडा, अपनी पसंद के मुताबिक परोसें और स्वजनों के साथ स्वाद का आनंद लें. अगर आप चाहें तो आइस्क्रीम के साथ गुलाब जामुन ट्राई कर सकते हैं.
कुक बुक टिप्स
- गुलाब जामुन बनाने के लिए शुद्ध मावा ही खरीदें. अगर अच्छी क्वालिटी का मावा न मिले तो आप मावा को घर पर भी बना सकते हैं.
- गुलाब जामुन के लिए पतली चाशनी ही तैयार करें, जिससे वह गुलाब जामुन के अंदर तक समा जाए.
- गुलाब जामुन को हमेशा स्लो-मीडियम फ्लेम पर ही सेकना चाहिए.
- ध्यान रहे कि गुलाब जामुन को सेकते समय आप कलछी से सिर्फ तेल को चलाएं, जिससे गुलाब जामुन स्वतः घूमते हुए अच्छी तरह से सिक जाएंगे.
