मटर का निमोना, उत्तर प्रदेश का मशहूर व्यंजन है. यह व्यंजन ताजी हरी मटर से बनाया जाता है. पूर्वी उत्तर प्रदेश में इस व्यंजन को बहुत पसंद किया जाता है. इस लेख में हम आपको यूपी का स्पेशल मटर का निमोना बनाने की रेसिपी (Matar Ka Nimona Recipe In Hindi) के बारे में विस्तार से बताएंगे. साथ ही इस व्यंजन के खाने के कुछ फायदों पर भी चर्चा करेंगे.
तो चलिए मटर का निमोना बनाने की आसान रेसिपी जानते हैं. लेकिन उससे पहले मटर का निमोना बनाने के लिए आवश्यक सामग्री पर एक नजर डाल लेते हैं.
इस लेख में आपको क्या मिलेगा?
मटर का निमोना बनाने की सामग्री
- ताजी हरी मटर – 4 कप
- आलू – 2 मीडियम साइज
- टमाटर – 1
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- चीनी – 1 चम्मच
- गरम मसाला – दो चुटकी
- हींग पाउडर – दो चुटकी
- सरसों तेल – 4 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया डंठल – एक चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया पत्ता – एक चम्मच (बारीक कटा हुआ)
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मटर का निमोना बनाने की तैयारीः
- चार कप ताजी मटर छील लें. तीन कप मटर को चौथाई कप से कम पानी डालकर पीसें और पेस्ट बना लें. एक कप मटर के दानों को अलग रख लें.
- हरे धनिए के डंठल और पत्तों को बारीक करके काट लें.
- दो हरी मिर्च बारीक करके काट लें.
- दो मीडियम साइज के आलुओं को मीडियम साइज के क्यूब्स में काट लें.
- एक बड़े साइज के टमाटर को मीडियम साइज के क्यूब्स में काट लें.
मटर का निमोना बनाने की विधि (Matar Ka Nimona Recipe In Hindi)
- एक कड़ाही में 3-4 चम्मच सरसों का तेल गरम करें. तेल को धुंआ निकलने तक गर्म करें. धुंआ निकलने के बाद गैस को पांच मिनट के लिए बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें.
- अब गैस को दोबारा चालू करें. तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटे हुए आलू डाल दें. आलुओं को 70 फीसदी फ्राई करने के बाद निकाल लें.
- कड़ाही में बचे तेल में तैयार किया गया मटर का पेस्ट डालें. मटर पेस्ट को लो फ्लेम पर कम से कम पांच से सात मिनट तक पकाएं.
- मटर पेस्ट को 70 फीसदी पकाने के बाद एक बाउल में निकाल लें.
- अब कड़ाही में एक चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम कर लें.
- तेल गरम हो जाने के बाद आधा चम्मच जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तब उसमें धनिए के कटे हुए ठंडल और हरी मिर्च डालें.
- दो चुटकी हींग पाउडर और एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
- जैसे ही अदरक-लहसुन का कच्चापन चला जाए तो कटे हुए टमाटर डाल दें.
- अब आधा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, दो चुटकी गरम मसाला पाउडर डालें.
- जब मसाले भुन जाएं तो फ्राई किए हुए आलू डाल दें. सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें और चौथाई कप पानी डाल दें.
- थोड़ा सा पकाने के बाद एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डाल दें.
- अब बचे हुए एक कप ताजी हरी मटर के दाने डाल दें. कड़ाही को कलछी से चलाते रहें और मटर के दानों को पकाएं.
- मटर के दाने जब पक जाएं, तब उसमें भूना हुआ मटर का पेस्ट डाल दें.
- पेस्ट को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाने के बाद कड़ाही में दो से तीन कप पानी डाल दें.
- अब स्वादानुसार नमक डालें और कड़ाही को ढंककर धीमी आंच पर मटर निमोना कम से कम पांच मिनट तक पकने दें.
- मटर का निमोना तैयार है. इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें. सजाने के लिए हरा धनिया डालें.
मटर का निमोना खाने के फायदे:
मटर का निमोना खाने के कई फायदे होते हैं. इसमें मटर का उपयोग होने से शरीर को पोषक तत्व मिलते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं. मटर में प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स और फाइबर होता है जो हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इसके अलावा, मटर खाने से हमारे शरीर की इम्यूनिटी मजबूत होती है और शरीर को ऊर्जा भी मिलती है.
मटर का निमोना खाने से पेट संबंधी समस्याओं को भी आराम मिलता है. इसमें मौजूद फाइबर आपके पेट को स्वस्थ रखने में मदद करता है और पाचन क्रिया को सुचारू रूप से संचालित करता है. इसके अलावा, मटर का निमोना आपके शरीर को ऊर्जा देता है और आपको दिनभर ताजगी और तरोताजगी का एहसास कराता है.
यदि आप उत्तर प्रदेश के मशहूर व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं और आपको मटर का स्वाद पसंद है, तो यूपी का स्पेशल मटर का निमोना आपके लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है.
