Matar Kachori Recipe In Hindi | सर्दी के सीजन में मार्केट में हरी मटर भी आ जाती है. हरी मटर से वैसे तो कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. लेकिन हम आपको हरी मटर से खस्ता कचौड़ियां बनाने की रेसिपी बताएंगे. हरी मटर की कचौड़ी आप नाश्ते में या चाय के साथ कभी भी खा सकते हैं. हरी मटर की कचौड़ियां बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आएगी.
सबसे अच्छी बात तो यह है कि हरी मटर की कचौड़ियों को बनाने में न ही अधिक समय लगता है और न ही अधिक मेहनत की जरूरत होती है. तो चलिए इस जायकेदार स्नैक की रेसिपी जानते हैं.
हरी मटर की कचौड़ियां बनाने की सामग्री
- मैदा – दो कप
- हरी मटर – डेढ़ कप
- देसी घी – चार बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – एक चुटकी
- जीरा पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – दो-तीन (बारीक कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट – एक छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर – एक छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- रिफाइंड ऑयल (आवश्यकतानुसार)
हरी मटर की कचौड़ियां बनाने की रेसिपी (Matar Kachori Recipe In Hindi)
- सबसे पहले एक परात में मैदा, थोड़ा नमक और एक बड़ी चम्मच देसी घी डालकर उन्हें अच्छे से मिलाएं.
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इन्हें गूंथ लें और नरम आटा तैयार कर लें.
- इस आटे को 20 मिनट के लिए ढंककर रख दें ताकि यह कचौड़ियों के लिए सेट हो सके.
- ध्यान रखें कि आटे को गूंथते समय सिर्फ बाइंड करना है, न कि मसल-मसलकर चिकना क्योंकि अगर आटा चिकना हो गया तो आपके लिए कचौड़ी बनाना मुश्किल हो जाएगा.
- एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गर्म करके उसमें हरी मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर हल्का भून लें.
- अब मसाले में हरी मटर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा भूनें और मिश्रण को ढंककर चार-पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं.
- इसके बाद चम्मच से मटर को मैश करते हुए कुछ समय भूनें, फिर गैस बंद कर दें और स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें.
- अब तैयार आटे के पेड़े बनाकर इन्हें एक-एक करके थोड़ा बेल लें, फिर इसमें एक छोटी चम्मच स्टफिंग रखें और इसे चारों ओर से बंद करते हुए फिर से बेल लें.
- इसी तरह सभी कचौड़ियों को तैयार कर लें. अब एक कड़ाही में आवश्यकतानुसार रिफाइंड ऑयल गर्म करके सभी कचौड़ियों को इसमें तलें.
- गोल्डन ब्राउन होने पर कचौड़ियों को एक प्लेट में निकाल लें.
- आपकी गरमा गरम हरी मटर की कचौड़ियां तैयार हैं. इन्हें चटनी और चाय के साथ परोसें और स्वाद लें.
