matar mushroom recipe in hindi | मटर मशरूम एक लाजवाब सब्जी है. इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. मटर मशरूम की सब्जी आपके भोजन में स्वाद और पोषण दोनों को जोड़ती है. तो चलिए आज आपको रेस्टोरेंट स्टाइल मटर मशरूम बनाने की रेसिपी बताते हैं.
मटर मशरूम बनाने का तरीका जानने से पहले इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जान लेते हैं.
मटर मशरूम बनाने की सामग्री (matar mushroom ingredients)
- मटर – 1 कप (फ्रेश या फ्रोज़न)
- मशरूम – 200 ग्राम
- टमाटर – 4
- प्याज़ – 2
- तेल – 5 चम्मच
- बटर – 2 चम्मच
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी इलायची – 3
- बड़ी इलायची – 1
- लौंग – 3
- जीरा – 1/2 चम्मच
- लहसुन – 3 कलियां
- अदरक – आधा इंच
- हरी मिर्च – एक
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
मटर मशरूम बनाने की तैयारी
- दो मीडियम साइज के प्याज काट लें.
- लहसुन की तीन कलियों को बारीक काट लें.
- अदरक के आधा इंच टुकड़े को बारीक करके काट लें.
- चार टमाटरों को बड़े और पतले टुकड़ों में काट लें.
पहला चरणः ग्रेवी तैयार करें
- पैन में पांच चम्मच रिफाइंड तेल डालकर गर्म कर लें.
- तेल गरम हो जाने पर पैन में एक तेज पत्ता, एक इंच दालचीनी, 3 हरी इलायची, एक बड़ी इलायची, 3 लौंग और आधा चम्मच जीरा डाल दें.
- अब काटा हुआ प्याज डाल दें. प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनना है.
- प्याज के हल्का भूरा होने के बाद पैन में बारीक कटा लहसुन और अदरक डाल दें. एक हरी मिर्च को चीरकर डाल दें. एक मिनट तक भूनें.
- अब दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर डालें. मसालों को भून लें.
- मसाले भूनने के बाद दो चम्मच दही डालें. मसाले के साथ दही को अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब कटे हुए टमाटर डाल दें.
- एक चम्मच नमक डालें. टमाटरों को कलछी से चलाते हुए कम से कम दो से तीन मिनट पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें. पैन में दो आधा कप पानी डाल दें, ताकि मसाला ठंडा हो जाए.
- भूने हुए मसाले से साबुत मसाले, जैसे- दालचीनी टुकड़ा, तेज पत्ता और बड़ी इलायची को निकाल दें. बचे हुए मिश्रण को ग्राइंडर में बारीक पीसकर ग्रेवी तैयार करें.
दूसरा चरणः मशरूम तैयार करें
- एक बाउल में 200 ग्राम मशरूम ले लें. ऊपर से थोड़ा पानी छिड़क दें.
- मशरूम के ऊपर एक चम्मच मैदा डालें. हल्के हाथों से मैदे की मदद से मशरूम को स्क्रब करना है, ताकि गंदगी निकल जाए.
- अब मशरूम को अच्छी तरह से खुले पानी में धो लें.
- मशरूम के ठंडलों को तोड़कर अलग कर दें और कैप को चार हिस्सों में काट लें.
- पैन में दो चम्मच बटर डालकर कटे हुए मशरूम को ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
मटर मशरूम बनाने की विधि (matar mushroom recipe in hindi)
- मशरूम को बटर में पकाने के बाद पैन में एक कप ताजी हरी मटर डालें. ऊपर से दो चुटकी नमक डालें.
- एक-डेढ़ मिनट तक मटर को मशरूम के साथ पकाने के बाद ऊपर से तैयार की गई ग्रेवी डाल दें.
- एक चुटकी कसूरी मेथी, एक चुटकी गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें.
- अब धीमी आंच पर कम से कम 10 मिनट तक मटर और मशरूम को ग्रेवी में पकने दें.
- अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो आप पानी डाल सकते हैं.
आपका मटर मशरूम तैयार है. इसे बाउल में निकाल लें. हरे धनिया से सजाएं और गरमा गरम परोसें.
मटर मशरूम खाने के फायदे:
मटर मशरूम खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं. मशरूम में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है. इसके अलावा यह विटामिन बी, सी, डी के साथ आयरन, फोस्फोरस, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है. मटर मशरूम मधुमेह, हृदय रोग, वजन नियंत्रण, और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है.
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