paneer butter masala recipe in hindi | अगर आप पनीर के शौकीन हैं तो आपने किसी भी रेस्टोरेंट या ढाबे में पनीर बटर मसाला तो जरूर ट्राई किया होगा. पनीर बटर मसाला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, इसे आप किसी भी खास मौके पर बनाकर परिवार के साथ ट्राई कर सकते हैं.
तो हम आपके लिए लेकर आए पनीर बटर मसाला रेसिपी (paneer butter masala recipe in hindi). इस रेसिपी को फॉलो करके आप बड़ी ही आसानी से घर पर ही पनीर बटर मसाला बना सकते हैं. तो चलिए रेसिपी से पहले पनीर बटर मसाला बनाने की सामग्री जान लेते हैं.
पनीर बटर मसाला बनाने की सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम
- मक्खन – 100 ग्राम
- टमाटर – 6 मीडियम साइज के
- प्याज – 2 मीडियम साइज के
- हरी मिर्च – एक
- कश्मीरी मिर्च – दो
- काजू – 18
- अदरक – एक इंच
- लहसुन- तीन कलियां
- देगी लाल मिर्च पाउडर – एक छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – दो चुटकी
- दही – तीन बड़े चम्मच
- देसी घी- तीन चम्मच
- तेज पत्ता – एक
- हरी इलायची – दो
- साबुत लॉन्ग – तीन
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि (paneer butter masala recipe in hindi)
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए आपको जो सामग्री चाहिए वो इसके नाम में ही छिपी हैं. यानी पनीर, बटर और मसाला. लेकिन इसका मसाला बनाना ही सबसे अहम है, क्योंकि स्वाद तो मसाले से ही आएगा. तो चलिए पहले मसाला तैयार करने की विधि जान लेते हैं.
- एक कटोरी में एक छोटी चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, दो चुटकी हल्दी पाउडर, तीन चम्मच दही डालकर मिला लें. अब इसमें तीन क्यूब मक्खन के डाल लें.
- कड़ाही को गरम होने रख दें और उसमें तीन बड़े चम्मच देसी घी डालें. घी गरम होने के बाद उसमें एक तेज पत्ता, 2 हरी इलायची और 3 लॉन्ग डाल दें. बारीक कटी हुई अदरक और साबुत लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डाल दें.
- एक मिनट बाद बड़े टुकड़ों में कटा प्याज डाल दें. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
- अब दही में तैयार किए गए मसाले को भी कड़ाही में डाल दें. सभी को अच्छी तरह से मिला लें.
- अब इसमें साबुत कश्मीरी मिर्च और काजू डाल दें.
- सभी को अच्छी तरह से चलाते रहें. थोड़ा भुनने के बाद इसमें बड़े साइज में काटे गए टमाटर डाल दें.
- स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर डाल दें.
- टमाटर को थोड़ा पकाएंगे. टमाटर पकने के बाद इसमें डेढ़ कप पानी डाल दें. ध्यान रहे कि पानी इतना डालना है कि टमाटर आधे से ज्यादा डूब जाएं. अब कड़ाही को ढंक दें.
- जब तक मसाला तैयार हो रहा है तब तक पनीर को बड़े क्यूब्स में काट लें.
- काटे हुए पनीर को नमक डालकर गुनगुने किए गए पानी में डाल दें. ताकि पनीर नरम हो जाए.
- कड़ाही में तैयार हो रहे मसाले को 10-15 मिनट पकाना है, जब टमाटर पक जाएं तो कड़ाही उतार लें.
- अब इस मसाले को हैंड ब्लाइंडर या मिक्सर से पीसेंगे. अगर आपको ग्रेवी पतली चाहिए तो आप मसाले को पीसते समय उसमें पानी मिला सकते हैं.
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें दो बूंद केवड़ा भी डाल सकते हैं.
- बारीक पिसी हुई ग्रेवी को मोटी छन्नी से छान लें.
- पनीर बटर मसाला की ग्रेवी तैयार हो चुकी है. अब इसमें तड़का लगाएंगे.
- कड़ाही गरम कर लें. कड़ाही में तीन-चार चम्मच मक्खन डालें. इसमें एक मीडियम साइज का बारीक कटा हुआ प्याज डालें. डेढ़ चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर डालें.
- एक मीडियम साइज के टमाटर को बारीक काटकर डालें. प्याज-टमाटर को बटर में अच्छी तरह से भून लें. प्याज-टमाटर भुनने के बाद इसमें ग्रेवी डाल दें.
- अगर ग्रेवी को पतला करना है तो आप इस स्टेज पर भी पानी मिला सकते हैं. 10-15 मिनट तक इस ग्रेवी को पकाएं.
- स्वादानुसार नमक डालें. एक से दो चम्मच शहद डालें. अब ऊपर से दो चम्मच बटर डालें. दो चुटकी कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करके डाल दें.
अब ग्रेवी पूरी तरह से तैयार हो चुकी है. गुनगुने पानी से पनीर क्यूब्स को निकालकर ग्रेवी में डाल दें. अब पनीर क्यूब्स को ग्रेवी में अच्छी तरह से मिक्स कर दें. पनीर बटर मसाला तैयार है. इसे एक बाउल में निकाल लें और ताजा क्रीम और हरा धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें.
