Shahi Paneer Recipe | पनीर से यूं तो कई व्यंजन बनाए जाते हैं. लेकिन सब्जियों में शाही पनीर (Shahi Paneer) का कोई मुकाबला नहीं. शाही पनीर को हल्की मिठास वाली ग्रेवी की वजह से काफी पसंद किया जाता है. बच्चे हों या बड़े, सभी इसे बहुत चाव से खाते हैं. शाही पनीर को आप किसी भी खास मौके या फिर लंच-डिनर में भी बना सकते हैं. शाही को पनीर को रोटी, पराठा, पूरी, नान या पुलाव के साथ सर्व कर सकते हैं. तो चलिए बिना किसी देरी के आपको ढाबा स्टाइल शाही पनीर बनाने की आसान रेसिपी बताते हैं. इस रेसिपी की मदद से आप आसानी से शाही पनीर को घर पर बना सकते हैं.
शाही पनीर की रेसिपी जानने से पहले हम आपको इसके लिए आवश्यक सामग्री के बारे में भी बता देते हैं.
शाही पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- तेल – एक चम्मच
- देसी घी – एक चम्मच
- जीरा – एक चम्मच
- दालचीनी – एक इंच
- लौंग – दो
- हरी इलायची – दो
- बड़ी इलायची – एक
- तेज पत्ता – एक
- हरी मिर्च – दो
- अदरक-लहसुन पेस्ट – एक चम्मच
- प्याज – दो, मीडियम साइज
- काजू – 12
- टमाटर – 4, मीडियम साइज
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – एक चम्मच
- धनिया पाउडर – एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – आधा चम्मच
- दही – एक कप
शाही पनीर बनाने के लिए तैयारी
- पैन में एक टेबलस्पून तेल और एक टेबलस्पून देसी घी डालें. इसे गरम कर लें.
- बड़े-बड़े टुकड़ों में कटे हुए दो प्याज डाल दें.
- अब दो बड़ी इलायची, एक छोटी इलायची, दौ लौंग, एक इंच दालचीनी, एक चम्मच जीरा, एक तेज पत्ता भी पैन में डाल दें.
- सभी को लो-मीडियम फ्लेम पर हल्का सा भून लें और अब एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें.
- अब बाउल में एक कप ताजा दही लें और उसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें. सभी मसालों को दही में अच्छी तरह से मिला लें.
- मसाला दही को कड़ाही में डालकर भुन रहे मसालों के साथ मिक्स कर दें.
- अब कम से कम आधा घंटे भीगे हुए 10-12 काजू और बड़े टुकड़ों में कटे हुए चार मीडियम साइज के टमाटर डाल दें.
- टमाटर डालने के साथ ही आधा कप पानी भी कड़ाही में डाल दें.
- स्वादानुसार नमक डालें. दो चम्मच बटर डाल दें.
- अब ब्लैंडर की मदद से इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से ब्लैंड कर लें. अब इस ग्रेवी को मोटी छन्नी से छान लें.
शाही पनीर बनाने के लिए आपकी ग्रेवी तैयार है. अब शाही पनीर बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं.
शाही पनीर बनाने की विधि (Shahi Paneer Recipe)
अब एक पैन को गरम कर लें. इसमें एक चम्मच तेल डालें. तेल गरम होने के बाद इसमें आधा चम्मच चीनी डालें. जब चीनी गरम तेल में घुल जाए तो एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दें.
अब तैयार ग्रेवी को पैन में डाल दें. कलछी से एक मिनट तक ग्रेवी को चलाते रहें और अब इसमें क्यूब में कटे हुए पनीर के टुकड़े डाल दें. कम से कम तीन से चार मिनट तक ग्रेवी को चलाते रहें और ग्रेवी को पनीर के साथ मिक्स होने दें. इस स्टेप पर ग्रेवी को टेस्ट कर लें, अगर आवश्यकता हो तो और नमक डाल सकते हैं.
अब चौथाई कप क्रीम डालें और ग्रेवी में मिला दें. ऊपर से एक चुटकी हरी इलायची पाउडर डालें. हाथों की मदद से क्रश की गई एक चम्मच कसूरी मेथी डालें.
आपका शाही पनीर तैयार है. इसे क्रीम और कसूरी मेथी डालकर गार्निश करें और गरमा गरम परोसें.
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