आज हम आपको 5 ऐसे व्यंजनों की आसान रेसिपी बताते हैं, जिनके जरिए आप हरी मटर को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं.
गर्म तेल में जीरा भूनें. इसमें बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर मिलाएं. जब यह मिश्रण तेल अलग करने लगे तो इसमें मटर डालें. अब पनीर के टुकड़े, थोड़ा दही मिलाएं. जब सब्जी गाढ़ी होने लगे तो हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें.
एक कटोरे में उबली मटर डालकर इसमें चाट मसाला, हरी चटनी और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें. सभी को अच्छे से मिलाएं. अब इसमें बारीक कटी प्याज, उबले स्वीटकॉर्न, रोस्टेड काजू, बारीक कटा टमाटर, उबले और कटे आलू, पत्तेदार धनिया, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं. गरमा गरम परोसें.
कुकर में आवश्यकतानुसार मटर और पानी डालकर एक सीटी लगवाएं. फिर गैस बंद करके मटर को किसी बर्तन में निकालें और जब मटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें मिक्सी में पीसें. इसके बाद एक पैन में मक्खन पिघलाकर इसमें मटर का पेस्ट, थोड़ा पानी, नमक और थोड़ा काली मिर्च पाउडर मिलाएं. जब मिश्रण गाढ़ा लगने लगे तो इसे गर्मागर्म परोसें.
मैदा, थोड़ा नमक और देसी घी डालकर अच्छे से मिलाएं. अब थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा तैयार कर लें. इसके बाद गर्म तेल में हरी मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर भूनें. इसमें मटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक भूनें. आखिर में आटे की लोइयों को बेलकर इसमें मटर वाला मिश्रण भरकर इसे बंद करें और इन्हें तलकर गर्मागर्म परोसें.
मटर पुलाव बनाने के लिए कुकर में थोड़ा कुकिंग ऑयल गर्म करें. इसमें लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी, हरी मिर्च और प्याज डालकर कुछ मिनट तक पकाएं. अब इसमें मटर डालें और जब ये नरम हो जाएं तो कुकर में चावल, पानी और नमक मिलाकर एक सीटी दिलाएं. इसके बाद गर्मागर्म मटर पुलाव परोसें.
हरी मटर में हाई फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को स्वस्थ रखने के साथ-साथ वजन नियंत्रित करने में मदद कर सकता है. साथ ही हरी मटर आवश्यक विटामिन समेत आयरन, मैग्निशियम, जिंक और पोटैशियम जैसे खनिजों से भरपूर होती है.