आज हम आपको पालक से बनाए जाने वाले 5 व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं.
पालक के पकौड़े बनाने के लिए बारीक कटा पालक, बेसन, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज, हींग, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा, पानी और नमक को एक साथ मिलाकर बैटर तैयार कर लें.अब पकौड़े को तेल में सुनहरा होने तक तल लें और चाय के साथ गरमा गरम परोसें.
मूंग दाल में टमाटर और हरी मिर्च डालकर उबालें. अब मसाला बनाने के लिए गर्म तेल में राई, उड़द दाल, जीरा, लाल मिर्च और लहसुन डालकर भूनें. इसके बाद पकी हुई मूंग दाल को मसालों को साथ मिलाकर थोड़ी देर तक पकाएं, फिर इसमें पालक का पेस्ट और नमक मिला दें. आखिर में दाल में कुछ पके हुए मक्के के दाने डालकर इसे रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें.
फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें. इसमें लहसुन की दो-तीन कलियां डाल दें. अब पालक की कटी हुई पत्तियों को 1 मिनट के लिए भूनें. फिर इसमें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं. अंत में इस पर पनीर डालकर इसका आनंद लें.
पैन में मक्खन पिघलाकर उसमें प्याज और हरी प्याज भूनें. इसमें लहसुन, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें आधे पके चने डालें और अच्छी तरह भूनें, फिर इसमें पानी और पालक के कटे हुए पत्ते डालकर 2 मिनट तक पकाएं. अंत में इसके ऊपर क्रीम, तिल का तेल और काले तिल डालकर इसे गरमागरम परोसें.
एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, गाजर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार करें. इसके बाद गेहूं का आटा, पालक की प्यूरी, पानी, थोड़ा तेल और नमक को मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें. अब आटे को गोल आकार में बेलकर इसमें स्टफिंग भरें, फिर से गोल आकार में बेल लें और पराठे को तवे पर सुनहरा भूरा होने तक सेक लें.
पालक में आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन-K, विटामिन-A, विटामिन-E और फाइबर जैसे पोषक तत्व होते हैं. इस वजह से पालक का सेवन स्वास्थ्य को कई स्वास्थ्य लाभ दे सकता है.