आज हम आपको सर्दी की पांच मौसमी सब्जियों से हलवा बनाने की रेसिपी बताते हैं...
चुकंदर को छीलकर उसे कद्दूकस कर लें. पैन में घी गरम करके उसमें बादाम और काजू भून लें. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को भी घी में भूनें. दूध डालकर अच्छे से नरम होने तक पका लें. अब चीनी और खोया डालकर और पकाएं. इलायची पाउडर, घी डालें. 5 मिनट तक पकाएं. अंत में मेवा डालकर इसे गरमागरम परोसें.
लौकी का हलवा
कढ़ाई में घी गरम करें और इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर पांच मिनट तक भूनें. अब दूध और चीनी डालें और लौकी को नरम होने तक पका लें. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ खोया डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे चलाते रहें. पकने के बाद इसे गरम या ठंडा परोसें.
गाजर छीलकर कद्दूकस कर लें. पैन में घी गरम करें और इसमें गाजर डालकर 10 मिनट तक पकाएं. अब इसमें चीनी डालें और दो मिनट तक अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं. इसके बाद मेवा और इलायची पाउडर डालें और मिलाकर थोड़ी देर तक पकाएं. अंत में बादाम से गार्निश कर गरमागरम परोसें.
हरी मटर को भाप में पकाने के बाद इसका दरदरा पेस्ट बना लें. अब घी में बादाम और काजू भूनें और फिर हरे मटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं. इसमें चीनी, खोया और इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें. अच्छे से पक जाने के बाद इसे मावे से गार्निश करके गरमागरस परोसें.
आलू उबालकर मैश कर लें. अब पैन में घी गरम करके मैश किए आलू भून लें. इसमें दूध, चीनी और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं. बीच-बीच में इस मिश्रण को चलाते हुए 10 मिनट तक पका लें. ऊपर से इलायची पाउडर डालकर पांच मिनट तक और पकाएं. अब बादाम और काजू से गार्निज करके गरमागरम परोसें.
ताजी और हरी-भरी सब्जियों के बगैर सर्दियों का मौसम अधूरा है. इस मौसम में आने वाली सब्जियों में कई ऐसे गुण मौजूद होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं और इम्युनिटी सिस्टम को मजबूत करते हैं. तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपीज.