आज हम आपको दिल्ली के मशहूर स्ट्रीट फूड राम लड्डू यानी मूंग की दाल की पकौड़ी बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं.
– आधा कप चना दाल, आधा कप मूंग दाल और तीस ग्राम उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर कम से कम दो-तीन घंटे के लिए भिगो दें. – भीगी हुई दालों को पानी से निकालकर ग्राइंडर जार में डालें. ध्यान रहे कि हमें ग्राइंड करते समय पानी नहीं डालना है. – ग्राइंडर जार में एक चुटकी हींग पाउडर डालें और दालों को दरदरा होने तक पीस लें.
– पिसी हुई दाल को एक बड़े बाउल में निकाल लें. एक चम्मच पानी डालें और दाल को कम से कम 7-8 मिनट तक चम्मच की मदद से अच्छी तरह से फेंट लें. – दाल को फ्लफी होने तक फेंटना है, इससे राम लड्डू बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
– फेंटकर तैयार की हुई दाल में स्वादानुसार नमक और एक चम्मच चटनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें. – एक कड़ाही या पैन में मीडियम फ्लेम पर तेल गरम कर लें. – तेल गरम होने के बाद हाथ से दाल के बैटर को छोटे लड्डू के आकार में कड़ाही में छोड़ते जाएं. – कड़ाही में एक बार में जितने राम लड्डू आ जाएं, उतने डालते जाएं.
– मीडियम हाई फ्लेम पर राम लड्डूओं को कलछी की मदद से फ्राई करें. – कलछी की मदद से राम लड्डुओं को घुमाते रहें, ताकि यह अच्छी तरह से सिक जाएं. – राम लड्डुओं को ऊपर से क्रिस्प होने तक यानी गोल्डन ब्राउन होने तक सेकना है. – सेकने के बाद रामलड्डुओं को प्लेट में नैपकिन बिछाकर निकाल लें.
– दाल पीसते समय पानी कम से कम डालें. – दाल को दरदरा होने तक ही पीसें, बारीक न पीसें. – पीसने के बाद दाल को अच्छी तरह फेंटें. दाल जितनी अच्छी फेंटी हुई होगी, राम लड्डू उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे.