कोई पार्टी हो या घर में ही आप कुछ स्पेशल बनाना चाहते हों तो शाही पनीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. आगे हम आपको घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल शाही पनीर बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे.
पैन में एक चम्मच तेल और देसी घी डालें. इसे गरम कर लें. बड़े-बड़े टुकड़ों में कटा हुआ दो प्याज डाल दें. दो बड़ी इलायची, एक छोटी इलायची, दौ लौंग, एक इंच दालचीनी, एक चम्मच जीरा, एक तेज पत्ता भी पैन में डाल दें. सभी को लो-मीडियम फ्लेम पर हल्का सा भून लें. अब एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें.
अब बाउल में एक कप ताजा दही लें. उसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें. सभी मसालों को दही में अच्छी तरह से मिला लें.
मसाला दही को कड़ाही में डालकर भुन रहे मसालों के साथ मिक्स कर दें. अब कम से कम आधा घंटे भीगे हुए 10-12 काजू और बड़े टुकड़ों में कटे हुए चार मीडियम साइज के टमाटर डाल दें. टमाटर डालने के साथ ही आधा कप पानी भी कड़ाही में डाल दें. स्वादानुसार नमक डालें. दो चम्मच बटर डाल दें. अब ब्लैंडर की मदद से इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से ब्लैंड कर लें. अब इस ग्रेवी को मोटी छन्नी से छान लें.
अब एक पैन को गरम कर लें. इसमें एक चम्मच तेल डालें. तेल गरम होने के बाद इसमें आधा चम्मच चीनी डालें. जब चीनी गरम तेल में घुल जाए तो एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दें.
अब तैयार ग्रेवी को पैन में डाल दें. कलछी से एक मिनट तक ग्रेवी को चलाते रहें और अब इसमें क्यूब में कटे हुए पनीर के टुकड़े डाल दें. कम से कम तीन से चार मिनट तक ग्रेवी को चलाते रहें और ग्रेवी को पनीर के साथ मिक्स होने दें.
अब चौथाई कप क्रीम डालें और ग्रेवी में मिला दें. ऊपर से एक चुटकी हरी इलायची पाउडर डालें. हाथों की मदद से क्रश की गई एक चम्मच कसूरी मेथी डालें. आपका शाही पनीर तैयार है. गरमा गरम परोसें.