Idli Sambar Recipe in Hindi: अगर आप स्वादिष्ट, सुपाच्य और हेल्दी व्यंजन की तलाश में हैं तो इडली सांबर आपके लिए बेस्ट विकल्प हो सकता है. इडली-सांबर दक्षिण भारत का पसंदीदा व्यंजन है. दक्षिण भारत में लोग सुबह-शाह, नाश्ते में, खाने में कभी भी इडली-सांबर को अपनी डाइट में शामिल करते हैं. इसे स्वास्थ्य वर्धक, स्वादिष्ट और जल्दी पचने वाले भोजन के रूप में जाना जाता है. हालांकि, अब यह व्यंजन दक्षिण भारत से पूरे देश में पहुंच चुका है और लोगों से इस व्यंजन को भरपूर प्यार मिल रहा है.
दरअसल, इडली और सांबर दो अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनका स्वाद एक साथ लिया जाता है. इडली चावल के बैटर से तैयार होती है. वहीं सांबर को आप मनपसंद सब्जियों को तुअर दाल के साथ तैयार करते हैं. तो अगर आप भी घर पर स्वादिष्ट इडली-सांबर बनाना चाहते हैं तो हम आपको इस लेख में विस्तार से पूरी रेसिपी बता रहे हैं. तो चलिए सबसे पहले इडली-सांबर रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री के बारे में जान लेते हैं.
इडली बनाने की सामग्री
- इडली चावल – 2 कप
- उड़द दाल – 1 कप
- मेथी दाना – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत के हिसाब से
- तेल – इडली मोल्ड में लगाने के लिए
इडली बैटर तैयार करने की विधि:
- इडली चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को धो लें और अलग अलग बरतन में भिगो दें. उड़द दाल को कम से कम 4 घंटे और इडली चावल और मेथी दाना को कम से कम 6 घंटे भिगोने के लिए छोड़ दें.
- भिगोए हुए चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अलग अलग ब्लेंडर में डालें और पानी के साथ पीस लें. गाढ़ा मिश्रण तैयार करें.
- मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालें और ढक्कन लगाकर 6-8 घंटे तक फ़ेरमेंट करें. इससे आपके इडली फ्लफ़ी बनेगी.
- फ़ेरमेंट होने के बाद, नमक के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं.
इडली बनाने का तरीका (Idli Sambar Recipe in Hindi)
- इडली मोल्ड पर तेल, घी या बटर लगा लें और मिश्रण को मोल्ड में डालें.
- एक बड़े बर्तन में पानी डालें और इडली मोल्ड को उस पर रखें.
- ढक्कन लगाकर इडली को धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं.
- पकाने के बाद, इडली को ठंडा होने दें और फिर मोल्ड से निकालें.
सांबर तैयार करने की विधि:
- तुवर दाल – 1 कप
- प्याज़ – 1 मध्यम आकार का, बारीक़ कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के, बारीक़ कटे हुए
- हरी मिर्च – 2, बारीक़ कटी हुई
- ड्रमस्टिक, कद्दू, पेठा आदि सब्जियां
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ
- लहसुन – 4 कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- रेड चिली पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई – 1/2 चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- करी पत्ते – कुछ
- पानी – जरूरत के हिसाब से
सांबर बनाने की विधि:
- तुवर दाल को धो लें और पानी में भिगो दें.
- एक प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और राई, हींग और करी पत्ते डालें. जब राई सुनहरी हो जाए, तो प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें. सब्जियों को सुनहरा होने तक पकाएं.
- अब टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, रेड चिली पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें. सबको अच्छी तरह से मिलाएं.
- भिगोए हुए तुवर दाल को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं.
- पानी डालें और प्रेशर कुकर को बंद करें. दाल को 4-5 सीटी लगाने तक पकाएं.
- प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें और उसे खोलें. सांभर को धीमी आंच पर और थोड़ी देर तक पकाएं.
- गरम सांभर को इडली के साथ परोसें.
इडली सांबर बनाने के लिए खास टिप्स:
- इडली बैटर को अच्छी तरह से फ़ेरमेंट करने के लिए उड़द दाल को धूप में रखें.
- इडली को ठंडा होने देने से पहले उसे कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह अच्छी तरह से पक सके.
- सांभर को अच्छी तरह से उबालने से पहले तुवर दाल को भिगोने में ध्यान दें, ताकि वह जल्दी पक जाए.
अब इडली-सांबर को गरम-गरम परोसें. आप इसे नारियल चटनी और टमाटर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. इससे स्वाद और बढ़ जाएगा.
