Rasgulla Recipe | रसगुल्ला एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है, जो अपने रसीले, मुलायम और मिठास भरे स्वाद के कारण सभी को भाती है। यदि आप भी घर पर हलवाई जैसे रसगुल्ले बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी का पालन करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
- चीनी – 2 कप
- पानी – 5 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- बर्फ के टुकड़े – 1 कप
रसगुल्ले बनाने की विधि
1. छैना तैयार करें
- एक बड़े बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें।
- जैसे ही दूध उबलने लगे, इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और चलाते रहें।
- दूध फटने लगेगा और पानी अलग हो जाएगा। जैसे ही यह पूरी तरह से फट जाए, आंच बंद कर दें।
- एक छलनी में सूती कपड़ा रखकर फटा हुआ दूध छान लें और ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।
- कपड़े में बचा हुआ छैना को अच्छी तरह से निचोड़कर 20-30 मिनट तक लटकाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. छैना को मसलें
- छैना को एक प्लेट में निकालकर अच्छे से मसलें, ताकि यह नरम और चिकना हो जाए।
- छैना को तब तक मसलते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मुलायम और लचीला न हो जाए। यह लगभग 8-10 मिनट का समय ले सकता है।
- अब छैना से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और ध्यान रखें कि उनमें दरारें न आएं।
3. चाशनी तैयार करें
- एक गहरे बर्तन में 5 कप पानी और 2 कप चीनी मिलाएं।
- इसे मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- उबलती हुई चाशनी में इलायची पाउडर डालें ताकि इसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाए।
4. रसगुल्लों को चाशनी में पकाएं
- तैयार गेंदों को धीरे-धीरे चाशनी में डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- बीच-बीच में ढक्कन हटाकर रसगुल्लों को पलटें ताकि वे चाशनी में अच्छे से डूबे रहें और समान रूप से पकें।
- 20 मिनट बाद आंच बंद कर दें और रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें।
5. रसगुल्ले परोसें
- रसगुल्लों को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी चाशनी डालें।
- ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, और फिर ठंडे-ठंडे रसगुल्लों का आनंद लें।
कुक बुक टिप्स
- छैना को जितना नरम और चिकना मसलेंगे, रसगुल्ले उतने ही मुलायम बनेंगे।
- नींबू की खटास दूर करने के लिए ठंडे पानी से छैना को अच्छी तरह से धो लें।
- चाशनी में रसगुल्ले पकाते समय ढक्कन न खोलें, इससे वे फूलकर अच्छे आकार के बनेंगे।
इस सरल विधि के साथ, अब आप घर पर ही रसगुल्ला बना सकते हैं और त्योहारी सीजन में अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई आपके मेहमानों का दिल जीतने में कोई कसर नहीं छोड़ेगी।
