mix veg recipe in hindi dhaba style | क्या आपका मन कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट शाकाहारी डिश खाने का कर रहा है? तो आपकी तलाश हम पूरी कर देते हैं. इस लेख में हम आपको ढाबा स्टाइल मिक्स वेज सब्जी बनाने की रेसिपी बताएंगे. रेसिपी भी ऐसी, कि जिसे देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा. यह रेसिपी ताजी सब्जियों, सुगंधित मसालों और पारंपरिक भारतीय खाना पकाने की तकनीक का एकदम सही मिश्रण है. तो, आइए स्वादों की दुनिया में उतरें और पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बनाएं!
लेकिन उससे पहले हम ये जान लेते हैं कि मिक्स वेज रेसिपी आखिर आई कहां से और ऐसी क्या बातें हैं जो इस रेसिपी को स्पेशल बनाती हैं.
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ढाबा स्टाइल मिक्स वेज रेसिपी को क्या खास बनाता है?
ढाबा स्टाइल मिक्स वेज रेसिपी एक लोकप्रिय व्यंजन है. इसकी उत्पत्ति सड़क किनारे ढाबों से हुई है. ये ढाबे अपने देसी स्टाइल, गर्मजोशी भरे आतिथ्य और स्वादिष्ट भोजन के लिए जाने जाते हैं. ढाबा स्टाइल मिक्स वेज रेसिपी अपने समृद्ध स्वाद की वजह से इन सड़क किनारे भोजनालयों में लोकप्रिय है.
इस रेसिपी की प्रमुख विशेषता यह है कि आप इसके साथ मनचाहे एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं. जैसे इसमें आप अपनी पसंद और उपलब्धता के आधार पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं. इस व्यंजन में उपयोग की जाने वाली आम सब्जियों में आलू, गाजर, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च और बीन्स शामिल हैं. इन सब्जियों का संयोजन एक रंगीन और पौष्टिक मिश्रण बनाता है.
ढाबा स्टाइल मिक्स वेज बनाने के लिए हमें ताजी सब्जियां, खुशबूदार मसाले और पारंपरिक विधि चाहिए होती है. तो चलिए शुरू करते हैं. ढाबा स्टाइल मिक्स वेज रेसिपी बताने से पहले आपको इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जरूर जान लेना चाहिए.
मिक्स वेज बनाने की सामग्रीः
- आलू – 1 मध्यम आकार का – छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
- फूलगोभी – 1 कप – कटी हुई
- गाजर – 1/2 कप – टुकड़ों में कटी हुई
- हरी मटर – 1/2 कप
- शिमला मिर्च – 1/2 कप – टुकड़ों में कटी हुई
- बीन्स – 1/2 कप , कटी हुई
- प्याज – 1 मीडियम साइज का
- टमाटर – 6 – मीडियम साइज के
- हरी मिर्च – 2 – चीरा हुआ
- लहसुन की कलियां – 8
- अदरक – एक इंच
- तेज पत्ता – 2
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- काजू – 2 चम्मच – टुकड़े
- मक्खन – 1/2 चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- ताज़ा हरा धनिया – सजावट के लिए
ढाबा स्टाइल मिक्स वेज बनाने की विधि mix veg recipe in hindi dhaba style
- मक्खन मारके ढाबा स्टाइल मिक्स वेज बनाने के लिए हमें मखमली करी तैयार करनी होगी, जिसका बेस टमाटर होगा.
- 6 मीडियम साइज के टमाटरों और एक प्याज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें.
- इन्हें पैन में डालकर गैस पर चढ़ा दें. साथ ही लहसुन की 8-10 कलियां और एक इंच अदरक को काटकर डाल दें.
- दो तेज पत्ता, 2 बड़ी इलायची, 4 हरी इलायची, 3 लौंग, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, दो टुकड़े दालचीनी, स्वादानुसार नमक, दो हरी मिर्च और बड़े चम्मच काजू के टुकड़े डाल दें.
- अब पैन में एक कप से थोड़ा कम पानी और डेढ़ चम्मच मक्खन डाल दें.
- अब पैन को ढक्कन से ढंक दें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकने दें.
- जब तक प्यूरी की सामग्री पक रही है, तब तक सब्जियां तैयार कर लें.
- फूल गोभी, आलू, गाजर, ब्रोकली, मशरूम, शिमला मिर्च, बीन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- ध्यान रहे कि सब्जियां छोटे आकार में काटनी है, लेकिन बहुत छोटे आकार में नहीं काटनी हैं.
- अब पैन को खोलकर देख लें, टमाटर पक चुके हैं. गैस बंद कर दें और टमाटरों को ठंडा होने दें.
- टमाटर ठंडा होने के बाद इसमें से तेज पत्ता, दाल चीनी के टुकड़े और बड़ी इलायची निकालकर रख दें.
- अब टमाटर के मिश्रण को मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लें.
- एक फ्राई पैन को गरम होने रख दें. इसमें एक चम्मच तेल डाल दें.
- तेल गरम होने के बाद इसमें तीन चम्मच मक्खन डाल दें.
- अब दो चम्मच बारीक कटी हुई अदरक और चीरी हुई दो हरी मिर्च डाल दें.
- अदरक भुनने के बाद अब कटे हुए आलू को पैन में डालकर पका लें.
- आलू जैसे ही हल्के सुनहरे होने लगें, पैन में आधा कप गाजर और बीन्स डाल दें.
- इन सभी सब्जियों को धीमी आंच पर मक्खन में पकाना है.
- अब गोभी और मशरूम को भी पैन में डाल दें और सभी को अच्छी तरह से मिला लें.
- ऊपर से स्वाद अनुसार नमक डाल दें. और पैन को ढंककर 2-3 मिनट तक पका लें.
- अब आप देखेंगे कि सब्जियों ने अपना पानी छोड़ दिया है और लगभग पक चुकी हैं.
- अब ब्रोकली और मटर को भी पैन में डाल लें. सभी को अच्छी तरह से मिला लें.
- दो मिनट तक सभी सब्जियों को चलाते हुए पकाएं.
- अब तैयार की हुई प्यूरी को छानकर सब्जियों के ऊपर से पैन में डाल दें.
- अब गैस को तेज कर दें और सब्जियों को प्यूरी में अच्छे से पका लें.
- अगर प्यूरी गाढ़ी है, तो आप एक कप से थोड़ा कम पानी डाल सकते हैं.
- आप चाहें तो ऊपर से पालक के पत्तों को भी काटकर डाल सकते हैं.
- सभी को अच्छी तरह से मिला लें और एक चुटकी कसूरी मेथी और चीनी डाल दें.
- आप चाहें तो ऊपर से पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर भी डाल सकते हैं.
- अब छोटे टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च डाल दें. हम शिमला मिर्च बाद में इसलिए डाल रहे हैं, ताकि इसका रंग काला न पड़े.
- अब दो से तीन मिनट तक सब्जियों को ग्रेवी में और पकाएं.
- ऊपर से दो चम्मच क्रीम डालकर तेज आंच पर एक मिनट और पकाएं.
आपकी ढाबा स्टाइल मिक्स वेज तैयार है. आप इसे गरमा गरम सर्व करके दोस्तों-परिजनों के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं. मिक्स वेज को आप रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं.
कुक बुक टिप्सः
- इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों और मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसमें ताजा दही का एक बड़ा चम्मच या नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
- आप सब्जियों को हल्का सा उबालकर भी डाल सकते हैं, इससे रेसिपी में लगने वाला समय कम हो जाएगा.
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर है. सब्जियों के इस मिश्रण में विटामिन, खनिज और फाइबर सभी मौजूद हैं. यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो हेल्दी और संतोषजनक भोजन की तलाश में हैं.
