urad dal khichdi recipe | उड़द दाल की खिचड़ी प्रोटीन से भरपूर और खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है. यूं तो खिचड़ी बनाने के कई तरीके प्रचलन में हैं और इसे कभी भी किसी भी मौसम में खा सकते हैं. लेकिन मकर संक्राति के त्योहार के मौके पर उड़द दाल की खिचड़ी (makar sankranti khichdi recipe) पकाई और खाई जाती है. इसका अपना महत्व है. ये खिचड़ी, उड़द दाल, चावल, सब्जियों और सुंगधित मसालों से बनती है. तो चलिए आज आपको मकर संक्रांति स्पेशल उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की रेसिपी बताते हैं. यकीनन यह खिचड़ी आपके परिवार में सभी को बहुत पसंद आएगी.
उड़द दाल की खिचड़ी की रेसिपी जानने से पहले हम इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाली आवश्यक सामग्रियों के बारे में जान लेते हैं.
उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की सामग्री
- देसी घी – तीन चम्मच
- जीरा – आधा चम्मच
- हींग पाउडर – एक चुटकी
- दालचीनी – एक इंच टुकड़ा
- लौंग – दो, साबुत
- काली मिर्च – 5, साबुत
- बड़ी इलायची – एक
- टमाटर – एक, छोटा
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
- हरी मिर्च – दो
- अदरक पेस्ट – एक चम्मच
- हरी मटर – आधा कप
- उड़द दाल- चौथाई कप – छिलका समेत
- बासमती चावल – आधा कप
- लाल मिर्च पाउडर- एक चम्मच
उड़द दाल खिचड़ी बनाने की तैयारी
- खिचड़ी बनाने से आधा घंटा पहले चौथाई कप छिलके वाली उड़द दाल और आधा कप चावल भिगो दें.
- एक टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- दो हरी मिर्च को बारीक काट लें.
- अदरक के एक इंच के टुकड़े को कूट लें या एक चम्मच अदरक का पेस्ट ले सकते हैं.
- हरी मटर को छीलकर उसके आधा कप दाने निकाल लें.
उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की विधि urad dal khichdi recipe
- उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए कुकर को गरम होने रख दें.
- कुकर में दो-तीन चम्मच देसी घी डाल दें.
- घी गरम हो जाने के बाद आधा चम्मच जीरा और एक चुटकी अच्छी क्वालिटी का हींग पाउडर डाल दें.
- जीरा भुन जाने के बाद साबुत मसाले डालेंगे. गैस के फ्लेम को मीडियम कर दें.
- साबुत मसालों में आप एक इंच दालचीनी का टुकड़ा, दो लौंग, पांच काली मिर्च के दाने और एक बड़ी इलायची डाल दें.
- अब छोटे टुकड़ों में काटे गए टमाटर को कुकर में डाल दें.
- दो बारीक कटी हरी मिर्च और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें.
- एक चम्मच अदरक का पेस्ट डाल दें. सभी को अच्छी तरह से चलाते हुए टमाटरों को हल्का पका लें.
- अब आधा कप हरी मटर डाल दें. सभी को अच्छी तरह से मिलाकर पकने दें.
- कम से कम आधा घंटा भीगी हुई छिलके वाली उड़द दाल को पानी से निकालकर कुकर में डाल दें.
- अब कम से कम आधा घंटा भीगे हुए चावलों को पानी से निकालकर कुकर में डाल दें.
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डाल दें.
- अब सभी को अच्छी तरह से मिला लें. कम से कम दो मिनट तक सभी को चलाते हुए भून लें.
- कुकर में दो से ढाई कप पानी डाल दें. गैस फ्लेम को हाई कर दें और कुकर का ढक्कन लगा दें.
- पहली सीटी आने तक पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें.
- जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए, तब ढक्कन खोलें.
- कम से कम पांच मिनट के लिए कुकर के ऊपर ढक्कन रख कर छोड़ दें.
आपकी उड़द दाल की खिचड़ी खाने के लिए तैयार है. इसे प्लेट में गरमा गरम डालें. ऊपर से एक चम्मच देसी घी डालें और बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं. बेहतर स्वाद के लिए आप उड़द दाल खिचड़ी को अचार और दही के साथ खा सकते हैं.
कुक बुक टिप्स
- उड़द दाल खिचड़ी में आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं.
- आप जितनी लिक्विड खिचड़ी चाहते हों, उसके अनुसार पानी डाल सकते हैं.
- नमक और मिर्च को भी आप स्वाद अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं.
- बेहतर स्वाद के लिए आप खिचड़ी पर एक चम्मच देसी घी डाल सकते हैं.
- अचार, दही और पापड़ आपकी खिचड़ी के स्वाद को बढ़ा सकते हैं.
