paneer lababdar recipe in hindi | चाहे कोई आम दिन हो या फिर कोई खास मौका. शाकाहारी लोगों की पसंदीदा सब्जियों की लिस्ट में पनीर सबसे ऊपर होता है. पनीर से कई तरह की अलग-अलग सब्जियां बनाई जाती हैं. इन्हीं में से एक पनीर लबाबदार भी है. पनीर लबाबदार को आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं. खास मेहमानों या किसी भी खास मौके के लिए पनीर लबाबदार एक शानदार विकल्प है.
पनीर लबाबदार बनाने के लिए पनीर को मसालेदार टमाटर प्यूरी में पकाकर बनाया जाता है. इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला का उपयोग किया जाता है. यह वेजिटेरियन व्यंजन नान, रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है. इस लेख में हम आपको पनीर लबाबदार बनाने की विधि और टिप्स बताएंगे. पढ़ें और घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
पनीर लबाबदार बनाने की सामग्री
- 250 ग्राम पनीर, कटा हुआ
- 2 टमाटर की प्यूरी
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून घी
- 1/2 कप क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
पनीर लबाबदार ग्रेवी बनाने की विधि (paneer lababdar recipe in hindi)
- सबसे पहले तीन टमाटर, एक बड़ा प्याज, आधा इंच अदरक और एक हरी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें.
- गैस ऑन करके कड़ाही चढ़ा दें. कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालें.
- तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डाल दें. काटे हुए प्याज को कड़ाही में डाल दें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- अब इसमें एक दालचीनी का टुकड़ा, दो हरी इलायची और 2-3 साबुत लौंग और काली मिर्च के 5-6 दानें डाल दें. सभी मसालों को अच्छी तरह भून लें.
- इसके बाद इसमें कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डाल दें. इन्हें हल्का सा पकने के बाद इसमें 7-8 काजू डाल दें. ध्यान रहे कि पनीर लबाबदार में काजू डालने से आपको अच्छा स्वाद मिलेगा.
- अब इसमें दो चम्मच खरबूजे के बीज भी डाल दें. सभी को अच्छी तरह से मिला लें और पकने दें. अब इसमें चौथाई कप पानी डाल दें और कड़ाही को ढंककर मध्यम आंच पर पकने दें.
- 5-7 मिनट बाद ढक्कन हटाकर देखें कि टमाटर नरम हुए हैं या नहीं. ध्यान रहे कि हमें टमाटर के नरम होने तक उन्हें पकाना है.
- टमाटर पकने के बाद गैस को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. मिश्रण ठंडा होने के बाद उसे मिक्सर में पीस लें.
पनीर लबाबदार की ग्रेवी तैयार है. तो चलिए अब पनीर लबाबदार बनाते हैं.
पनीर लबाबदार बनाने की विधि
- फ्राई पैन को गर्म कर लें. अब इसमें दो बड़े चम्मच बटर डाल दें.
- जब बटर गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा हुआ आधा इंच अदरक डाल दें.
- एक चम्मच कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करके डाल दें.
- आधा चम्मच हल्दी और एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दें. मसालों को हल्का सा भून लें.
- अब इसमें तैयार की गई ग्रेवी डाल दें. सभी को अच्छी तरह से मिलाएं.
- इसमें 1.5 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाल दें. इससे ग्रेवी का रंग अच्छा आएगा.
- मध्यम आंच पर ग्रेवी को अच्छी तरह से पका लें.
- अब इसमें चौथाई कप ताजा क्रीम डाल दें. ग्रेवी को चलाते रहें और पकने दें.
- अब इसमें लगभग 50 ग्राम कद्दूकस किया गया पनीर डाल दें.
- कद्दूकस किए गए पनीर को भी ग्रेवी में मिक्स कर दें. ग्रेवी को थोड़ा सा और पकाएं. अब इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें.
- पांच मिनट तक ग्रेवी को ढंककर पकाएं.
- तब तक 200 ग्राम की पनीर ब्रिक को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें.
- अब तक ग्रेवी पूरी तरह पक चुकी है. अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो गई है तो आप इसमें आधा कप से ज्यादा पानी डाल सकते हैं. पानी डालने के बाद इसे अच्छी तरह से मिला दें.
- अब ग्रेवी पर दो बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया डाल दें.
- मिक्स करने के बाद ग्रेवी में पनीर के काटे हुए टुकड़े डाल दें. मिक्स करने के बाद इसे ढंक दें और 5 मिनट के लिए पकने दें.
- थोड़ा मीठा स्वाद पाने के लिए आप इसमें आधा चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं. यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, आप चाहें तो चीनी न डालें.
- अगर आप चीनी डाल रहें हैं तो दो मिनट तक ग्रेवी को बिल्कुल धीमी आंच पर और पकाएं.
पनीर लबाबदार तैयार है, इसे फ्राई पैन से बड़े बाउल में निकाल लें. इसे हरा धनिया और क्रीम से गार्निश करें. लीजिए, आपक पनीर लबाबदार तैयार है. इसे गरमा गरम सर्व करें और स्वाद लें.
