पोहा मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र में प्रसिद्ध एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है. इसे लगभग पूरे देश में ही पसंद किया जाता है. यह एक लाइट और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप आसानी से तैयार कर सकते हैं. इस लेख में हम आपको पोहा बनाने की आसान रेसिपी (poha recipe in hindi) विस्तार से बताएंगे.
पोहा बनाने की सामग्री:
- पोहा – 2 कप
- मूंगफली दाना – 1/2 कप
- करी पत्ता – 10-15
- प्याज़ – 1 मध्यम आकार का, बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2-3 , बारीक़ कटी हुई
- तेल – 3 चम्मच
- राई – 1 चम्मच
- हींग पाउडर – चौथाई चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- रतलामी सेव – गार्निश करने के लिए
- हरा धनिया- बारीक़ कटा हुआ (सजाने के लिए)
- नींबू का रस (स्वाद के लिए)
पोहा बनाने की तैयारी
- पोहा बनाने के लिए मोटा वाला पोहा लें. पोहे को धो लें, ध्यान रहे सिर्फ धोना है भिगोना नहीं है.
- एक बाउल में दो कप पोहा डालें. पोहा डूब जाए, इतना पानी डालें. अब पोहे को धोकर, गंदे पानी को निकाल दें.
- पोहे को धोने के बाद एक छन्नी में डालकर रख दें, ताकि पानी निचुड़ जाए.
- दो हरी मिर्चों को बारीक करके काट लें.
- 10-15 करी पत्ते तैयार रखें.
- एक पैन में तीन-चार चम्मच तेल डालकर गरम कर लें.
- तेल गरम हो जाने के बाद आधा कप मूंगफली के दानों को तेल में फ्राई कर लें.
- फ्राई होने के बाद मूंगफली के दानों को तेल से छानकर निकाल लें.
- मूंगफली के दानों पर स्वादानुसार नमक और एक चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें.
- पैन में बचे तेल में हम पोहे का तड़का तैयार करेंगे.
पोहे का तड़का तैयार करें
- एक फ्राइंग पैन में डेढ़ चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
- तेल गरम हो जाने के बाद, उसमें एक चम्मच राई, आधा चम्मच जीरा और आधा चम्मच सौंफ डालें.
- जब राई चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ते डाल दें.
- चौथाई चम्मच हल्दी डालें. हरी मिर्च और करी पत्तों को भून लें.
- अब एक चुटकी हींग पाउडर डाल दें.
- पोहे का तड़का तैयार है. अब इस तड़के को धोकर रखे गए पोहे के ऊपर डाल दें.
- ऊपर से आधा चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक को फैलाकर डाल दें.
- तड़के, नमक और चीनी को पोहे के साथ हल्के हाथों की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
पोहा बनाने की विधि (poha recipe in hindi)
- एक कड़ाही में पानी गरम होने रख दें और कड़ाही को प्लेट से ढंक दें.
- पोहा मिक्स के ऊपर दो चम्मच उबालकर ठंडा किया हुआ दूध डालकर मिक्स कर लें.
- अब कड़ाही पर ढंकी गई प्लेट के ऊपर पोहा मिक्स का पहाड़ बनाएं.
- अब पोहे को भाप की मदद से गरम होने दें.
- जरूरत अनुसार नीचे की तरफ से पोहे को प्लेट में निकालें.
- पोहे को रतलामी सेव, मसाला मूंगफली, बारीक कटे हरे धनिए से सजाएं और ऊपर से नींबू निचोड़ दें.
- आप चाहें तो ऊपर से बारीक कटी प्याज भी डाल सकते हैं.
पोहा को अकेले या चाय के साथ सर्व करें. मध्य प्रदेश के इंदौर, ग्वालियर और भोपाल जैसे शहरों में पोहे को जलेबी के साथ सर्व किया जाता है. तो अगर आप इंदौरी पोहे वाला स्वाद चाहते हैंं तो आप भी इसे गरमा गरम जलेवी के साथ सर्व करें. आप इसे गर्मा-गर्म खा सकते हैं. यह अच्छा नाश्ता विकल्प है जिसे आप सुबह या शाम किसी भी समय खा सकते हैं.
पोहा मसाला बनाने की विधि
- पैन में एक चम्मच सौंफ, तीन चम्मच जीरा और एक चम्मच धनिया बीज डालकर धीमी आंच पर सेंक लें.
- अब एक चम्मच काली मिर्च के दाने, 5-6 साबुत लौंग, एक जावित्री, चौथाई इंच दालचीनी, 6-7 तेजपत्ता, 10-12 हरी इलायची डालकर सभी को धीमी आंच पर सेक लें.
- 3-4 कश्मीरी लाल मिर्च और चौथाई जायफल, दो चम्मच काला नमक और स्वादानुसार सफेद नमक डालें.
- दो चम्मच सौंठ पाउडर, चौथाई चम्मच हींग पाउडर और दो चुटकी हल्दी पाउडर डालें. सभी मसालों को मिक्स कर लें.
- धीमी आंच पर एक मिनट तक मसालों को और सेंके.
- मसालों को सेंकने के बाद एक प्लेट में निकाल लें और ग्राइंडर की मदद से बारीक करके पीस लें.
आपका जीरावन मसाला पाउडर तैयार है. इसे आप एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें. आप जब भी पोहा बनाएं तब ऊपर से जीरावन मसाला पाउडर डाल सकते हैं.
कुक बुक टिप्स
- पोहा बनाने के लिए मोटे पोहे का ही इस्तेमाल करें.
- दूध का छींटा मारने से पोहा ज्यादा समय तक नरम रहेगा.
- भाप पर पोहा गरम करने से पोहा लंबे समय तक चलता है और नरम भी रहता है.
उम्मीद है आपको इंदौरी पोहा बनाने की ये रेसिपी पसंद आई होगी. हमें कमेंट करके जरूर बताएं कि आपको ये रेसिपी कैसी लगी. आप इस रेसिपी को फॉलो करके इंदौर के मशहूर स्ट्रीट फूड पोहे को घर पर बना सकते हैं. तो देर किस बात की. अभी बनाइए और अपनों को गरमा गरम खिलाइए.
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