Moong Dal ke Mangode recipe | मकर संक्रांति का त्योहार देशभर में हर साल 14 जनवरी को मनाया जाता है. यह पर्व सूर्य के उत्तरायण होने का आगाज है और हमारे देश में इसे बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है. इस दिन लोग अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिठाईयों और व्यंजनों का आनंद लेते हैं. इस खास मौके पर लोगों के बीच मूंग दाल के मंगौड़े खाने का भी चलन है. इस लेख में हम आपको मूंग दाल के मंगौड़े बनाने की आसान विधि बताएंगे.
मूंग दाल के मंगौड़े बनाने से पहले इसके लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जान लेते हैं.
मूंग दाल के मंगौड़े बनाने की सामग्री
- मूंग दाल – डेढ़ कप – बिना छिलके वाली
- साबुत धनिया – एक चम्मच
- जीरा – एक चम्मच
- अजवायन – आधा चम्मच
- हरी मिर्च – दो
- अदरक – एक इंच
- कसूरी मेथी – एक चम्मच
- काला नमक – एक चम्मच
- सफेद नमक – एक चम्मच
- हरा धनिया – आधा कप
- हींग पाउडर – दो चुटकी
- तेल – फ्राई करने के लिए
मूंग दाल के मंगौड़े बनाने की तैयारी
- बिना छिलके वाली मूंग की दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम दो घंटे के लिए भिगो दें.
- दो घंटे बाद मूंग दाल को पानी से छानकर अलग कर लें.
- चार-पांच चम्मच भीगी हुई मूंग दाल को अलग कटोरी में रख लें और बाकी को ग्राइंडर में बिना पानी डाले हल्का दरदरा पीस लें.
- पीसी हुई दाल को एक बाउल में निकाल लें और कटोरी में अलग रखी साबुत दाल को भी इसी में मिला दें.
- पिसी दाल को साबुत दाल के साथ कम से कम तीन-चार मिनट तक अच्छी तरह से फेंट लें.
- अब एक फ्राई पैन में दो चम्मच साबुत धनिया, एक चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवायन को मीडियम आंच पर एक मिनट के लिए भून लें.
- साबुत मसालों को एक मिनट तक भूनने के बाद प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें.
- ठंडा हो जाने के बाद साबुत मसालों को दरदरा करके पीस लें.
- एक हरी मिर्च को बारीक करके काट लें.
मूंग दाल के मंगौड़े बनाने की विधि Moong Dal ke Mangode recipe
- फेंटी हुई दाल में स्वादानुसार नमक, एक बारीक कटी हरी मिर्च, एक चम्मच अदरक पेस्ट, एक चम्मच कसूरी मेथी को हाथों से पीसकर डाल दें. ऊपर से दो-तीन चम्मच बारीक कटा हरा धनिया डाल दें.
- दरदरे पिसे हुए मसाले और एक चुटकी हींग डाल दें और सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- बिना पानी डाले ही हमारा गाढ़ा दाल का बैटर तैयार है.
- अब एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गरम कर लें.
- तेल गरम हो जाने के बाद बैटर से छोटे-छोटे मंगौड़े के आकार में बैटर को कड़ाही में डालें.
- जब मंगौड़े नीचे से सिक जाएं तो कलछी की मदद से उन्हें घुमा-घुमाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें.
- मंगौड़े जब सुनहरे हो जाएं तो उन्हें कलछी की मदद से तेल को निचोड़कर कड़ाही से निकाल लें.
- तले हुए मंगौड़े को एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अधिक तेल निकल जाए.
मूंग दाल के मंगौड़े तैयार हैं, आप इन्हें गरमा गरम सर्व कर सकते हैं. बेहतर स्वाद के लिए आप इन्हें धनिया-पुदीने की चटनी के साथ परोस सकते हैं.
धनिया-पुदीना चटनी बनाने की विधि
मिक्सर जार में आधा कप पुदीने की पत्ते, एक कप हरा धनिया, दो हरी मिर्च, एक इंच अदरक, तीन चौथाई चम्मच काला नमक, एक चम्मच भुना हुआ जीरा, एक चुटकी हींग, एक चम्मच नींबू का रस डालें. ऊपर से तीन-चार चम्मच पानी डालें और बारीक करके पीस लें. आपकी धनिया-पुदीने की चटनी तैयार है. आप अपने स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को घटा या बढ़ा सकते हैं.
कुक बुक टिप्स
- मंगौड़े बनाने के लिए बिना छिलके वाली दाल का ही इस्तेमाल करें.
- मंगौड़े बनाने से पहले दाल को कम से कम दो घंटे तक भिगोकर रखें.
- पिसी हुई दाल में तीन-चार चम्मच भीगी हुई साबुत दाल जरूर मिलाएं, इससे मंगौड़े क्रिस्पी बनेंगे.
- साबुत मसालों को हल्का सेकने के बाद कूटकर डालें, इससे स्वाद बढ़ेगा.
मूंग दाल के मंगौड़े की कैलोरी
मूंग दाल के मंगौड़े में लगभग 110 कैलोरी होती है. इसमें 6 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स और 2 ग्राम फैट होता है. यह एक पौष्टिक और हेल्दी स्नैक है जो आपको ऊर्जा प्रदान करता है और भूख को दबाने में मदद करता है.
मूंग की दाल के मंगौड़े बनाना बहुत ही आसान है और इसे आप अपने घर पर ही तैयार कर सकते हैं. यह एक लोकप्रिय व्यंजन है. यूं तो आप मंगौड़े कभी भी बनाकर खा सकते हैं, लेकिन मकर संक्रांति के दिन इन्हें खाने का अपना महत्व है.
